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不容錯過的鮮美滋味
來源: | 發布日期:2022-02-25

北方人愛吃面食,尤其是中午的時候,一般都是各種面,比如燴面、湯面、鹵面、撈面等等。然后就有人奇怪了,為什么要天天吃面?其實這是各地的風俗不同而已,面食對于北方人來說就像大米在南方人進餐的地位一樣,都是不可或缺的,打個比方,我可以一個月不吃大米飯,但是我無法一星期不能不吃面食。相信南方人反過來也是一樣。

不容錯過的鮮美滋味

熗鍋面是一款非常美味的面食,它跟平時普通的白水煮的湯面可不一樣,而是在制作的時候把各種配菜熗炒一下,炒出來味道后再加湯煮,這樣湯中也融合了各種菜的味道,吃的時候更有滋味。

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這個面用羊肉切成薄片,快速熗鍋,加入調料后倒入熱水,羊肉的炒過的羊肉鮮味能迅速溶解到湯里,非常美味。羊肉熗鍋面所用食材:羊肉1塊、濕面條、黃豆芽、韭菜、豆腐皮、生姜、香蔥、干辣椒、鹽、雞精、料酒、十三香、胡椒粉、生抽,制作流程:1.把羊肉切成薄薄的小塊,最好選用羊里脊肉,比較嫩,容易熟,把生姜切成片,香蔥切成小段,韭菜洗干凈后,先控干水分,然后切成段,黃豆芽已經控水,把豆腐皮切成絲。2.鍋熱下底油,油熱下入切好的羊肉片,開大火快速煸炒,炒出油脂,煸出香味。等羊肉打卷變色時,加入蔥,姜和干辣椒,繼續煸出香味,加入料酒去腥,加入十三香,胡椒粉,生抽,鹽翻炒均勻。3.接著鍋中加入黃豆芽,豆腐絲翻炒,等黃豆芽斷生后,加入準備好的熱水,水要足夠燉,幾個人面就放幾碗水,足夠多到煮面,繼續大火燒開。4.此時湯燒開,接著下入面條,等面條煮至8成熟時加入切好的韭菜段。嘗一下味道,適量增加鹽和雞精。面條成熟關火。

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我吃面最喜歡加上一勺易佰福的牛肉醬,他們家的醬在曬醬發酵、牛肉烹煮、調料配方等環節,一直堅持傳統手工和祖傳秘制,依舊保持最初的本真口味。堅持原產地風味,食材上選取南陽黃牛、西峽香菇、淅川辣椒等國家地理標志產品,讓易佰福這一南陽特產,不僅留住了盆地風物的歲月年輪,更承載了飲食文化的中原情懷。



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