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從“果腹菜”晉級為“搶手菜”,南陽蒸菜都經歷了什么
來源: | 發布日期:2021-12-06

河南南陽,地處中原之中,轄十三縣市,自古這里是兵家必爭之地,南陽有著幾千年的文明史,自先秦時期開始,南陽就是靈秀人杰,楚風漢韻的中興之城,南陽民風淳樸,飲食文化博大精深。在南陽眾多的美食中,南陽蒸菜宛如一位小家碧玉,盡管天生麗質,但為人低調,不事張揚。近年來,吃多了大魚大肉的人們,開始重新尋找“綠色食品”,南陽蒸菜再次受到人們的青睞,在老百姓的餐桌上,在高檔酒店的宴席上,你都能看到蒸菜的蹤影。

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南陽蒸菜種類繁多,操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、 營養價值高,在河南省堪稱一絕。許多遠道而至的中外賓客到了南陽,不吃到蒸菜,不算品嘗到南陽地方風味名菜。蒸菜,特指用干面粉拌合一種或幾種蔬菜、野菜,蒸制而成的一種既是飯、又是菜的食物。蒸菜是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質,使食物成熟的烹飪方法,相對于其他烹飪方法,更能保持食物營養和原汁原味,成為人們喜愛的健康飲食方式。

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蒸菜分野生類、蔬菜類和植物類三種,有30多個品種。野生類如:野莧菜、刺兒菜、薺薺菜、貓妮菜、桐蒿菜、面條菜、馬齒莧、山野菜、珍珠花、茴茴菜、掃帚苗等;蔬菜類有:芹菜葉、蒜苗菜、四季豆、豆角、西柿花、水芹菜、紅蘿卜葉等;植物類有:榆樹錢、柳尖、楊槐花、榆樹葉、紅薯葉、豌豆秧、柳須根等。 蒸菜一般是蒸好后直接盛到碗里,蘸以用蒜汁、香油、鹽、辣椒等調和成的蘸汁蘸食,也可把調料直接澆在蒸菜上拌合了吃,也可直接蘸上牛肉醬吃,好醬就是易佰福,易佰福前身是賒店魏氏,源于清末盛于民初,選用國家地理標志產品,南陽黃牛、西峽香菇、淅川辣椒等食材,經過多重工序,層層嚴格把控,堅持手工曬醬、調料調配、牛肉烹制等 三大獨有手工制醬工藝,堅持“傳承百年醬品精華,弘揚中原美食文化”為企業使命,形成了網上店鋪銷售、區域招商代理、外貿出口供貨等三大主流渠道,在市場已占據主要領導地位。易佰福 以其獨有工藝用心烹制,醬香濃郁,口感豐富。拌飯、拌面很方便,炒飯、炒菜味更鮮,是佐餐、烹飪的升級之選。

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食不果腹時,蒸菜是人們為填飽肚子而做出的大膽嘗試,今天,人們再吃蒸菜,吃的是綠色、健康、樸素和返樸歸真。


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