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初夏的味道
來源: | 發布日期:2022-05-14

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立夏過后,風向由北轉南,田野里的麥子顆粒越發飽滿,顏色轉黃。這時候的麥粒顏色還是青的,放嘴里輕輕一嚼,嫩生生肉筋筋甜絲絲,帶有一股自然醉人的清香。這或許就是初夏的滋味?!傲⑾男M,秧苗發棵”,南方的水田開始插秧,北方的麥子抽穗灌漿,季節的內涵和深意,在這一稻一麥的兩方田野里得到了盡情詮釋。

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立夏到小滿,是農事繁忙的開端。農家人盼立夏,到了這個時令,一年的收成,風調雨順就是最好的預示。田間什么農活都有了,“小滿不搭話,芒種不回頭”,收油菜清地茬、種玉米插紅薯,接下來就是靜等小麥成熟。這個時候人們不再吝嗇,搟面葉蒸蒸饃烙大餅,吃飽肚子攢足了力氣,迎接最繁忙的收割季節。
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初夏,是一年中最美好宜人的季節,也是一年中開花最多的月份?!吧9酉聢鲂幼狱S,槐樹結莢,黃瓜開花亮汪汪;月季花、野薔薇、槐樹花、石榴花一齊出場,白蘭花正打苞,金銀花四處飄香”。這個時節,扁豆爬到籬架上,南瓜牽蔓一路長,蒲公英隨風飄絮,田野里蚱蜢出場。所謂“草木蓬勃、雜花生樹”,正是五月獨有的好光景。

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在古詩詞中,初夏是青澀的,楊萬里有“梅子留酸軟齒牙,芭蕉分綠與窗紗”的詩句;初夏是芬芳的,范成大有“永日屋頭槐影暗,微風扇里麥花香”的名言;初夏是青翠的,秦觀有“芳菲歇去何須恨,陰陰夏木正可人”的感慨;初夏是靈動的,陸游有“紛紛紅紫已成塵,布谷聲中夏令新”的抒懷。但初夏的美,不僅是風景,不僅是勞作,更是值得細品的滋味。
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初夏時節,南陽人喜歡吃的面食很多。天氣已熱,撈面條成主流,肉臊子撈面、青椒肉絲撈面、番茄雞蛋撈面最為常見,但最過癮的還是涼水冰過的蒜汁素撈面,消暑又爽口。初夏做卷餅菜盒也是餐桌上的一景,這時候時令鮮菜正上市,做卷餅烙菜盒可以依據個人口味花樣翻新。而初夏的十香菜、蒲公英,更是做湯的好材料,充滿了時令的鮮香。
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當然,夏天的餐桌上,調味醬是不可缺少的?,F在無論吃米吃面,人們似乎都離不開“點味”的調料。就如過去配點咸菜,夾點豆瓣醬,蘸點豆腐乳那樣,現在人們更喜歡來一瓶老魏的易佰福牛肉醬。想吃葷蘸上易佰福牛肉醬,想吃素蘸上易佰福辣椒醬。易佰福黃牛肉醬系列品種多樣、葷素兼具、口味齊全,讓你吃米吃面都有一個好胃口。

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老魏出身御廚世家,是賒店魏氏牛肉醬傳承人。他的易佰福牛肉醬系列,是“南陽市非物質文化遺產”代表性項目,同時也是省商務廳授予的“河南老字號”品牌。產品線包括易佰福黃牛肉醬、鮮椒牛肉醬、香菇牛肉醬、杏鮑菇牛肉醬,雞肉醬,香菇醬、杏鮑菇醬、辣椒醬,XO干貝醬、油潑辣子等多項品類??芍^應有盡有,是我們夏天餐桌上不可缺少的提味妙品。
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老魏的易佰福牛肉醬堅守祖訓,在曬醬發酵、牛肉烹煮、調料配方等環節,一直堅持傳統手工和祖傳秘制,讓這一中原醬品穿越百年,依舊保持最初的本真口味。易佰福堅持原產地風味,食材上選取南陽黃牛、西峽香菇、淅川辣椒等國家地理標志產品,讓易佰福這一南陽特產,不僅留住了盆地風物的歲月年輪,更承載了飲食文化的中原情懷。

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