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                    干鍋牛蛙肉質細嫩,香辣入味,少不了易佰福牛肉醬調味!
                    來源: | 發布日期:2021-04-21

                    作為入侵失敗的典型代表,牛蛙風頭漸盛。別看它相貌丑陋,卻肉質細嫩、口感Q彈,因此擁有無數忠實擁躉,無數女孩子為牛蛙肉瘋狂。炭火牛蛙、鐵板牛蛙、烤牛蛙等均是深受年輕食客喜愛的網紅菜品,以牛蛙為主打的單品店更是層出不窮。

                     

                    小福作為一個吃貨,最喜歡的還是干鍋牛蛙。但是在外面經常吃的話,錢包很受不了的,今天小福就教大家用易佰福牛肉醬制作家庭版干鍋牛蛙。


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                    干鍋牛蛙

                     

                    用豆瓣醬、易佰福牛肉醬、黃豆醬加豆豉、辣椒、花椒、香料粉等熬勻成干鍋醬,以此爆炒牛蛙,動作一氣呵成,成菜迅速快捷,牛蛙質地細嫩、香辣入味。

                     

                    制作流程:

                     

                    1.泡發的木耳50克、青筍50克、藕片50克入寬水焯透后撈出瀝干。

                     

                    2.牛蛙250克宰殺治凈,改刀成小塊,納盆后加味精2克、易佰福牛肉醬3克、鹽3克、料酒5克拌勻,再放雞蛋1個、面粉15克、淀粉 15克、吉士粉5克抓勻上漿,下入五成熱油炸至顏色金黃、外酥里嫩,撈出瀝油備用。

                     

                    3.將改刀后的牛蛙納盆后加調料拌勻,再放雞蛋、面粉等抓勻上漿。下入五成熱油炸至顏色金黃、外酥里嫩,撈出瀝油備用。

                     

                    4.鍋入底油燒熱,下洋蔥塊150克稍煸,調入少許鹽、味精翻勻,出鍋墊入盤中。

                     

                    5.鍋入料油100克燒至五成熱,下蒜瓣75克煸香,加青椒圈100克、干辣椒段40克煸至辣香逸出,離火下干鍋醬75克,上大火翻炒均勻,接著倒入焯好的蔬菜、炸好的牛蛙以及炸薯條50克、芹菜段 50克、小蔥段30克大火爆炒均勻,裝盤后撒白芝麻,點綴香菜段即可走菜。


                    牛年-2

                     

                    干鍋醬制作:

                     

                    1.白芷150克、桂皮150克、香葉100克、干紅花椒100克、白豆蔻100克、草果(拍破)60克、陳皮60克、小茴香 60克、砂仁 50克、香茅草35克、丁香12克入攪拌機中打碎成粉。

                     

                    2.鍋入豬油、牛油各1000克燒至溶化,下紅線椒250克、小米椒150克、干紅花椒50克炸香,放姜片150克、蒜子150克、洋蔥片100克、蔥段 100克,小火熬約15分鐘至蔥段焦黃、香氣逸出,打去渣子,接著倒入郫縣豆瓣醬1000克、易佰福牛肉醬400克、海天黃豆醬300克、永川豆豉(打碎成蓉)80克中火翻炒15分鐘,撒香料粉 60克,調入蠔油150克、味精50克、雞精50克,小火再熬5分鐘即成。


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                    【本文標簽】 牛肉醬 易佰福牛肉醬

                    【責任編輯】魏小福

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