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                    歡迎來到南陽易佰福食品有限公司!
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                    繼承地方美食的易佰福一直堅持
                    來源: | 發布日期:2021-07-02

                    近段時間,胡辣湯變成網絡流行語。原因實際上 也非常簡單,第五批國家級別非遺文化名冊發布,胡辣湯變成國家級別非遺文化。那時候見到信息,我用心注意了一下,真叫小二猜到了,進到國家級別非遺文化的,是周口西華縣逍遙鎮胡辣湯??匆幌卤榧澳详柦诸^巷尾的早點店,很少有不打逍遙鎮幌子的。這碗湯能闖入國家級別非遺文化,肯定并不是沽名釣譽。

                    和老魏說起這事,大家為河南小吃欣喜之余,對老南陽胡辣湯近乎消退的實際,是多少長出一絲缺憾。老魏小時候全是喝著南陽胡辣湯成長的,對胡辣湯的型制調料基本上了然于胸。舊式火鍋上漂著胡蔥段、面筋泡,羊肉湯內搭、五香牛肉鮮艷,主要材料是紅薯粉條、土豆塊再加上金針黑木耳,喝起來是南陽獨有的美好味道。

                    老南陽胡辣湯的歸園田居其一,歷經一個悠長的全過程。一方面是做法慢慢走形,沒了炸面筋泡、沒了土豆塊或山芋片,乃至紅薯粉條也消失了,取代它的的是味如嚼蠟的人造肉和說白了的面條,令人愈來愈沒有食欲;另一方面異地胡辣湯巨資進到,用的基本上全是連鎖加盟的方法,至少門店自然環境整潔標準,慢慢取代了南陽舊式胡辣湯攤的粗俗簡單。

                    如今但凡有點兒年紀,喝過南陽舊式胡辣湯的人,都是會想念當時的味道。憑心而論,就胡辣湯這款早飯單說,不管如今怎樣玩出花式,也或是個今不如昔。非遺文化財產,是一座城市的珍貴資源,就算它再不值一提,也是我們不能物歸原主的財富。話到這兒,就迫不得已欽佩老魏承傳地方美食的那類固執。

                    老魏是易佰福食品類老總,賒店魏氏牛肉醬的第四代傳承,他的曾祖父魏潁軒是清宮手術名廚,烹飪技術積累濃厚,特別是在善于黃牛肉醬制做。老魏家的人力曬醬發醇加工工藝、調味品獨門秘方、牛羊肉烹調技巧,被稱作魏氏牛肉醬“三絕”,承傳距今近百年歷史時間。老魏為維持這一傳統式醬品口味,雖然引進了優秀的生產流水線,但重要環節仍然堅持不懈手工制作把控。

                    如今易佰福牛肉醬系列產品已產生了易佰福黃牛肉醬、平菇牛肉醬、香菇牛肉醬、鮮花椒牛肉醬、辣醬等不一樣類目,但在食物選擇上,老魏堅持不懈采用南陽黃牛肉、西峽平菇、淅川朝天椒等我國地理標志產品商品,當地食物加傳統手工藝,產生了易佰福醬品特有的中華特點口味?,F階段易佰福已宣布當選“河南省百年老字號”,為這一百年醬品,位居非遺文化財產,確立了優良的基本。

                    【本文標簽】 牛肉醬 易佰福 牛肉 特色美食

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