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                    快手菜教程:梅干菜香辣牛蛙
                    來源: | 發布日期:2021-04-22

                    提起梅干菜,相信大部分人的第一印象多半是“梅菜扣肉”中那種蒸至咸香微糯的口感,而牛蛙,別看它相貌丑陋,卻肉質細嫩、口感Q彈,因此擁有無數忠實擁躉。今天小福就教大家用易佰福牛肉醬制作家庭版梅干菜香辣牛蛙。

                     

                    此菜選用象山梅干菜與牛蛙搭配,完全顛覆了傳統做法:牛蛙先腌制再掛糊炸至外酥內嫩,梅干菜泡軟后入油炸脆,最后一起加孜然快炒,燒烤風味濃郁,兩種酥脆入口后唇齒留香,十分好吃。


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                    制作流程:

                     

                    1.梅干菜2千克添清水浸泡一夜至回軟,揀去雜質,擠干水分,改刀成長約5厘米的段,取220克分散下入五成熱油,小火炸至酥脆,撈起瀝干備用。

                     

                    2.牛蛙2只宰殺治凈,沖去血水,改刀成核桃大小的塊,用凈布吸干水分后盛入碼斗,調入雞精3克、味精3克、胡椒粉3克、易佰福牛肉醬3克、鹽5克、料酒15克、蔥姜水 20克拌勻腌制10分鐘,放脆炸糊50克抓勻備用。

                     

                    3.鍋入寬油燒至五成熱,下腌好的牛蛙塊炸至顏色微黃后撈起,待油溫升至七成熱,倒回鍋中復炸至金黃酥脆,撈出控油備用。

                     

                    4.鍋入底油滑透燒熱,下蒜末5克、干紅辣椒段5克煸香,放炸好的梅干菜和牛蛙塊,調入孜然粉10克、辣椒粉3克、雞精、味精各少許迅速翻勻即可裝盤。


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                    【本文標簽】 牛肉醬 易佰福牛肉醬

                    【責任編輯】魏小福

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