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                    老城酒肆
                    來源: | 發布日期:2020-10-27

                    小酒怡情。南陽地界,一般稱喝小酒為 “喝閑酒”。一個“閑”字,很能表達喝酒的狀態。不刻意請客,只約上得勁人找個得勁地方喝酒聊天,或敘舊或解愁,是男人們釋放壓力的一種方式。過去是酒鋪小館,現在是露天湯鍋,正所謂酒逢知己,地點自在隨意就好。

                     

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                    老南陽的酒鋪小館,現在很難見到了。我和老魏小時候,茶坊酒肆本就是南陽老城的一道風景。老魏家附近東門外的新華酒樓,我家東關的軒轅館,都是當年名噪一時的酒肆名樓。散布于老街舊巷的酒鋪小館,即便陳設簡陋,也少不了好飲者的流連光顧,一壺小酒幾碟小菜,就打發了閑暇時光。

                     

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                    小酒鋪的柜臺擺著不同的酒壇。紅布包裹的酒蓋子,鐵制的打酒提子,一兩二兩的都有。黃酒是熱好了論壺賣?;ㄉ?、咸蠶豆、豆腐干、拌皮蛋等是常備的小菜,葷菜多是壓蹄、牛腱、肉凍之類。下酒菜用的都是小碟,價格也便宜,方便人們現點現上,圖的是一個快捷隨意。

                     

                    香菇牛肉醬主圖6

                     

                    南陽有句老話:“雨雪天,喝酒天”。寒風呼嘯的秋冬,酒店生意最旺。風雪載途的日子,縮著脖子匆匆行走的過客,誰能抵擋住一簾酒旗、一床暖意的誘惑。撩開厚布棉簾,走進去隨意找個桌子,打幾兩白酒,切一盤剛出鍋的鹵肉,幾兩酒下肚,立刻渾身酥暖,嚴寒一掃而空。

                     

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                    或是三兩好友相聚,躲進小樓飲酒敘舊,即便沒有李白當年“五陵年少金市東,銀鞍白馬度春風。落花踏盡游何處,笑人胡姬酒肆中”的縱情恣肆,也少不了市井人間呼酒談往、暢說古今的豪爽。記得商場下坡有個小酒館,當年我和同事年輕不知深淺,半瓶臥龍玉液,竟喝得腿打轉,飄忽著回家。

                     

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                    老魏年輕時肯定沒少泡酒館,從酒量和做菜上就能看出一二。且不說他做牛肉醬的功夫,他做的羊肉壓蹄、牛肉香腸也是難得下酒的好菜。老朋友到別處是去蹭酒,到他那兒就是蹭菜,直言不諱又想吃他做的壓蹄香腸了。不知道是不是當年老南陽酒肆的啟發,老魏對下酒菜的鉆研幾近學霸水平。

                     

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                    但老魏最拿手的,還是他的易佰福牛肉醬。這可是他家祖傳的賒店魏氏制醬工藝。不僅在曬醬發酵、調料配方、牛肉烹制上承襲了清代御廚族制,更堅持盆地綠色天然食材的選取。南陽黃牛、西峽香菇、淅川辣椒、讓易佰福醬品保持了盆地特產的原始風味,使這一百年醬品文化,在老魏的手中得以傳承和延續。


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                    【本文標簽】 易佰福產品 易佰福牛肉醬 牛肉醬

                    【責任編輯】

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