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年夜飯
來源: | 發布日期:2022-01-30

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過大年,吃年夜飯,自古以來都是民間最重視的大事。最美是過年,最暖是團圓,年夜飯的儀式感自然是少不了的。那么古人是怎么吃年夜飯的,除夕之夜的團圓宴又有哪些講究呢?《爾雅》記載:“年者,禾熟之名,每歲一熟,故以歲為名”?!澳辍本褪鞘斋@(禾熟)的象征,大家聚在一起吃上一頓,這樣的慶?;顒泳统闪四暌癸?。

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《荊楚歲時記》載:“歲暮,家家具肴蔌,詣宿歲之位,以迎新年。相聚酣飲。留宿歲飯,至新年十二日,則棄之街衢,以為去故納新也?!币话銇碇v,北方在除夕就要吃象征元寶的餃子,南方則是寓意團圓的湯圓。有些地方還有吃年糕或長面的習俗。而各地年夜飯的菜肴,更是傾盡所能,端出最好的食材歡宴達旦。

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最有煙火氣的年夜飯,當屬宋代。宋朝商業發達、文化繁榮?!稏|京夢華錄》中記載:“在京正店七十二戶”,汴京城中的酒樓眾多、極盡奢華。宋朝市井百姓的生活也相對富裕,尋常百姓家的年夜飯的菜品自然也五花八門。除了基礎的雞鴨魚肉,宋朝年夜飯必備的還有屠蘇酒和兩樣小菜“馎饦”與“春盤”。

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最講究色香味形的年夜飯,當屬明清。明清時期飲食文化中的南北菜肴風味已經各具規模,形成了中國傳統飲食的“八大菜系”,即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。清康熙,乾隆年間,清宮的膳房已具相當規模,宮廷風味名菜、各種名宴、特色名菜、名點種類不計其數?;始业某δ暌癸埜羌煜抡漯}美味于一成。

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盡管年夜飯經歷了朝代變遷,但延續至今依然保留著除夕夜吃餃子的傳統習慣。餃子也稱扁食或煮餑餑,南方多地以餛飩代替餃子。除夕夜,十二點鐘聲一敲響,就開始吃餃子,因此時正是子時,取其新舊交替,子時來臨之意。又因為白面餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象征著“新年大發財,元寶滾進來”之意。

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吃完年夜飯,接下來初一到十五,就是串親戚大拜年的時段。拜年送禮、表達心意,自然少不了寓意美好的禮品。易佰福春節禮盒,送福納祥、萬事如意,它不僅迎合了人們生活的快節奏,更包含了“百年百?!钡脑⒁?、百年傳承的口感、故鄉風物的情結。因此成為這些年南陽人走親訪友、春節送禮,表達新年喜到福到、吉祥如意的最好選擇。

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送易佰福就是送祝福:易佰福寓意百年傳承、百年百福;送易佰福就是送風味:源自清代御廚賒店魏氏百年配方、地道口味;送易佰福就是送健康:食材全部采用南陽黃牛、西峽香菇、淅川辣椒等國家地理標志產品、天然綠色;送易佰福就是送文化:易佰福是南陽非遺產品、河南老字號。易佰福,一瓶好醬,留住歲月靜好,喚醒舌尖記憶;一件好禮,承載家人美好記憶,蘊藏新年真情祝福。


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