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盤點中國五大面食
來源: | 發布日期:2022-03-09

大家都知道北方人喜愛吃面條,南方人愛吃米飯。面條歷史悠久,拉面、炸醬面、臊子面、擔擔面、刀削面、燴面、熱干面、手搟面等等。今天小編跟大家分享中國五大面條都有啥,快看看你的家鄉面食上榜了沒?

1、武漢熱干面

中國五大面條,你家鄉的面條上榜了嗎?

熱干面是湖北武漢的傳統小吃之一,面條需經過水煮、過冷河和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增。

2、北京炸醬面

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炸醬面是北京極具特色的傳統面食。尤其到了夏天,一碗炸醬面,搭配各式菜碼,營養豐富,美味十足。炸醬面的關鍵就在這炸醬上,用料和制作都很講究。一定要用干黃醬和天園醬園的甜面醬小火慢熬,肉要選肥瘦相間的五花肉。菜碼非常豐富,必不可少的有黃瓜、心里美蘿卜、黃豆、豆芽、白菜絲等。當然菜碼不局限于這些,完全可以依照自己的喜好或手頭的材料來搭配。吃炸醬面的時候大蒜也是不能少的,可以起到殺菌消毒的作用。關于吃面,老北京話有個詞--“鍋挑兒”,意思是指面條煮熟后直接撈到碗里吃。與之相對的是“過水兒”,是指面條出鍋過冷水后再吃。通常炎熱的夏天大家都愛吃“過水兒”面。

3、山西刀削面

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刀削面起源于12世紀的山西太原,內虛外筋,柔軟光滑,易于消化。據《晉食縱橫·名食掌故》記載:“刀削面最早出自山西,是流行于民間的一種水煮面食,為面食中的佼佼者。在山西,無論是城市還是鄉村,特別是晉中平遙、介休、汾陽、孝義等地,家庭主婦、少女以及城市中不少‘婦男’都會制作?!?

4、蘭州拉面

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蘭州拉面是中國西北城鄉獨具地方風味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番風味。拉面的技術性很強,要制好拉面必須掌握正確要領,即和面要防止脫水,晃條必須均勻,出條要均勻圓滾,下鍋要撒開,防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。

5、四川擔擔面

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四川擔擔面為全國名面食之一,是四川的獨特風味。擔擔面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔子吆喝叫賣的一種面食,始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。它是由經營者一向葷素兼有,既有面條,又是有“抄手”(餛飩)。標準的面擔,是用硬木制作的,擔的一頭是“操作臺”兼“貯藏室”,放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調料;另一頭是“灶披間”、小風箱,可現場煮面。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調米,加上碎肉,十分可口。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。

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