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                    歡迎來到南陽易佰福食品有限公司!
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                    易佰福帶您深耕南陽面食文化
                    來源: | 發布日期:2021-07-12


                    老四樣-6

                    南方米飯北方面,是南北主食的明顯異同。地處南北氣候過渡帶的南陽,是傳統的小麥主產地,口味上盡管南北兼容,但在吃面食上一點不遜色于北方。到南陽的客人,如果吃不到地道的南陽面食,可以說枉來本地一趟。南陽的面食出自平民鄉野,盡管沒有人們想象的高大上,但卻自有盆地風物的獨特魅力。

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                    南陽有代表性的面食有很多,其中以漿面條、芝麻葉綠豆面、甜面葉、蒸鹵面最為家常普遍,不僅家家都會做,而且根據時令就可以隔一段時間換換口味。這南陽“老四樣”面食的特點是,食材就地取材,味道各具特色,講究葷素搭配,擅長味道碰撞。用通俗的話來說,就是在平凡中善于抓住人們的味蕾,隔一段就不由自主的想吃。

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                    南陽的漿面條,講究使用發酵的原漿,滾漿時要用半勺豬油點化,手工面下鍋,丟鍋菜是小白菜黃豆芽,但出鍋前少不了芹菜芽、韭菜段、蒜苗花、糊蔥花的熗鍋,硬生生將一碗素面做的讓人饞意欲滴。芝麻葉豆面條更是南陽的“土著”,焯水曬干后的芝麻葉去掉了苦澀,留下了誘人的麻香,再與豆面的豆香呼應,透出的是打動舌尖的美妙滋味。

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                    蒸面條也叫燜面、鹵面,可以面條先蒸熟,也可以先炒菜然后加湯燜,萬變不離其宗,核心就是把面條當成一道菜來做。五花肉炒出肥油,醬湯才有五香厚味。配菜根據時令,長豆角、芹菜段、蒜苔段,最不濟也得是蘿卜條,但永遠少不了黃豆芽。綠豆湯甜面葉,是炎熱夏天的時令面食,配上咸鴨蛋,可以撬開味蕾,讓人食欲大開。

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                    南陽的這些地道面食,都是我和老魏的最愛。老魏出身御廚家族,深諳調味之道,每每興起總愛親自下廚,為我們做這些南陽風味美食。作為賒店魏氏牛肉醬的第四代傳人,老魏這些年專注南陽黃牛肉醬系列醬品的研發和傳承,他的易佰福黃牛肉醬、香菇牛肉醬、杏鮑菇牛肉醬、辣椒醬不僅深受市場歡迎,而且品牌影響已遠播海內外。

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                    老魏的易佰福食品,不僅被商務部信用評級與認證中心授予“信用認證企業”,被中國好項目授予“中國牛肉醬領導品牌”稱號,而且獲得清真食品認證和出口食品備案,并正式入選河南省商務廳“河南老字號”名錄。更重要的是,易佰福牛肉醬系列,為我們的各種面食配備了一瓶好醬,讓吃面更加酣暢淋漓,讓五味更加調和豐滿。正可謂,百事從心起,一醬解千愁。

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