春到人間草木知。雨水節氣過后，氣溫逐漸上升，萬物之中，草木已經能夠感知春天的到來。“呦呦鹿鳴，食野之蘋”，田野里草地上，已有人手持剜鏟尋摸最先冒芽的野菜；春江水暖鴨先知，很快就是蔞蒿滿地蘆芽短的時節，盡管還有短暫的春寒，但已無法掩蓋正是河豚欲上時的魚蝦肥美。

春天之味，在于田野。春風解凍冒春芽，積蓄了一個冬天的生命與活力，就這樣從泥土中一扭一扭地鉆了出來，食春芽是對春天最好的感知。 茵陳芽、地皮菜、薺薺菜、馬齒莧，不約而同都在悄悄露頭，成為春天餐桌上的開胃菜。這時候，不甘寂寞的春筍也正破土而出，以至鮮至美的姿態，回報人們對春的期待。

春天之味，在于枝頭。樹木上的春意，幾乎貫穿了一個季節，從拱芽的香椿，嫩黃的柳芽，到槐花榆錢構棒槌，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，充分展現了春味的繁盛、春趣 的美好。采花為食自古有之，花饌是用鮮花做成的點心，是中國人的雅食 ，尤以春日最佳，“花開則賞之，花落則食之”，以花入饌，咬一口春天，就把春鎖在舌尖味蕾上。

早春的花饌是玉蘭，將玉蘭厚厚的肉質花瓣擇洗干凈，抹上蛋液，裹上面糊，溫油煎炸，酥嫩之時撈出，口感鮮香 松脆。仲春的花饌是桃花，桃花可入粥。用泉水煮粥，待粥熟后將桃花瓣下鍋，一滾起即食。至于榆錢槐花，南陽人的傳統做法就是裹上面做蒸菜，既鎖住了花香的本味，又通過鮮辣調料的涼拌，點睛了口感。

春天之味，在于魚蝦。江河湖海也有春，洄游的魚類，歷經艱險，溯游而上， 春季味道最鮮美。長江三鮮刀魚、鰣魚與河豚，名氣之所以很大，就是春天嘗鮮嘗出來的。比如河豚就 是季節洄游性的魚，應時來，到時走，如春天開花一樣，充滿季節性魅力。能應時吃上河豚，不僅是口福，更是春天的文化。

春天多逛逛菜市場吧，買一把野菜，挑幾條鮮魚，讓舌尖感受春日的盛大。你馬上會明白，探春又何須踏青，中國人通過 “吃春”、“咬春”的習俗，讓春天 留駐于舌尖之上，深藏于記憶之中。當然，春天的味道，少不了一款調味醬的激發，無論是拌野菜、調蒸菜，還是品花饌、食魚蝦，老魏的易佰福黃牛肉醬， 是春天的餐桌不可或缺的調味佳品。一直以來，易佰福牛肉醬因為知味而受鐘愛，更因正宗而被推崇。

老魏出身御廚世家，是賒店魏氏牛肉醬傳承人。他的易佰福牛肉醬系列，是“南陽市非物質文化遺產”代表性項目，同時也是省商務廳授予的“河南老字號”品牌。產品線包括易佰福黃牛肉醬、鮮椒牛肉醬、香菇牛肉醬、杏鮑菇牛肉醬，雞肉醬，香菇醬、杏鮑菇醬、辣椒醬等多項品類。不僅是米飯、面條、餃子、饃餅的佐餐佳品，也是吃一場火鍋不可缺少的提味妙品。

老魏的易佰福牛肉醬堅守祖訓，在曬醬發酵、牛肉烹煮、調料配方等環節，一直堅持傳統手工和祖傳秘制，讓這一中原醬品穿越百年，依舊保持最初的本真口味。易佰福堅持原產地風味，食材上選取南陽黃牛、西峽香菇、淅川辣椒等國家地理標志產品，讓易佰福這一南陽特產，不僅留住了盆地風物的歲月年輪，更承載了飲食文化的中原情懷。